Шоколадное печенье «Трюфель»

Мне кажется, что в этом году во всем интернете только мы с Саней его не готовили)))) Но это большое упущение- печенье потрясающе вкусное и ароматное. И мы исправляемся.

Праздники прошли, а мои домашние ещё пребывают в Новогодней эйфории)) Кто то ещё в ожидании подарка, да, у нас и так бывает))) Старшие уже очень избирательно подходят к подарками, обдумывают  тщательно, и случается, что некоторые вещи в предпраздничной суете покупать сложно. Отчасти, потому что одариеваемый ещё в процессе выбора, отчасти- толкотня и и какие то акции в магазинах  сбивают с толку. Поэтому  процесс ещё продолжается)))) Естественно, в таком настроении они продолжают ожидать особенные сладости к чаю, или какие то необычные блюда.

Ну что нам Саней? Разве сложно? Совсем не сложно. Он подходит к выбору блюд визуально:вкусно выглядит- готовим)))

Тесто замешивал сам. Рецепт очень прост и легок.  Шоколад и масло растапливаются, добавляется сахар, и перемешивается до полного растворения. Потом остальные ингридиенты: разрыхлитель, ваниль, щепотка соли и мука.КсЮ воровала растопленный шоколад, он возмущался)) Ох и эмоции поварские разыгрались.   Я на свой вкус добавила ложечку коньяка, и в сахарную пудру - немного молотого кофе.Один минус- тесто должно  охладиться несколько часов, иначе не получаются такие прекрасные, аппетитные трещинки на поверхности. Да и  жидковато оно будет, без холодильника.. Так что потребуется время.  А это очень огорчительно для нетерпеливых сладкоежек.

Утром я пришла  с работы и испекла печенье. Это тоже очень просто: скатываются шарики размером с грецкий орех, обваливаются в сахарной пудре, и выпекаются при температуре 160, 15 минут.

Скоро они придут со школы, я каждому приготовила отдельный бумажный кулечек со вкусностями на десерт. Они приходят в разное время, и это такая хитрость- каждого ждет свой кулечек))) никто не волнуется. Мои дети шутят: большая семья значит, что если на столе лежит яблоко, и ты его захотел съесть, то кушай сейчас, а то в следующую минуту его там может не оказаться))))

Люди, я кормлю вдоволь своих детей)))) честное слово)))))яблоки, мандарины,или другие фрукты у нас преобретаются и стоят ящиками)))

Рецепт на 40 штук взят здесь, у Ayn.

За что ей большая благодарность 

• 200 гр шоколада*, порезать
• 90 гр (6 ст л) несолёного сливочного масла
• 110 гр (1/2 чашки) мелкого сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 1 ч л ванильной эссенции
• 210 гр (1 1/2 чашки) муки
• 25 гр (1/4 чашки) несладкого какао порошка*
• 1/2 ч л пекарского порошка
• 3/4 чашки сахарной пудры.

Уютного вам вечера)))))

Субботней вкусности пост)))

 В моей семье живёт маленький провокатор на готовку непростых блюд))
И если моя задумка- быстро и просто, то  у него по другому-он открывает какую- нибудь книгу рецептов, желательно, с большим количеством красочных иллюстраций, и выбирает что то самое красивое и аппетитное.
Сейчас пост. Не скажу, что мы очень строго его соблюдаем, но стараемся все-же, ограничить мясные блюда.

Если в будние дни  наши  с Саней совместные кулинарные шедевры ограничиваются все больше десертами, то в выходные мы обязательно готовом что то по серьёзнее. Сегодня этим серьёзным оказались вареники))))  Отчасти, потому что время поста.  Отчасти- мы не так часто их готовом, но любим все.  Но вареники не просто картофельные, а с грибами.
  Готовить с Санечкой- это огромное удовольствие.  Его обаяние  и любовь к готовке  - дополнительный бонус к вкусному блюду в результате))))

Добавлю, что он часто меня фотографирует))) И тепрь, в нашем семейном архиве появляются и мои фото)) Раньше этого не было, потому что фотографировала всех только я. А теперь часто он просит фотоаппарат и запечатляет меня)))) Ему кажеться, что я красивая)))))

Вкусных выходных))

Легким движением руки.... Или небольшой мастер-класс по выпечке пирожков с фруктми:)))

 Вишни уже успешно законсервированы и наморожены:) На повестке дня абрикосы!  Рассказать вам о том, как я готовлю пирожки с сочной начинкой пришло мне на ум, после того, как я вспомнила, как в одно время мучилась с тем, что свежие фрукты, посыпанные сахаром, выделяют много сока, и как-бы ты их не ухитрялся залепливать, сок вытекал, сахар на противне подгорал, а пирожки теряли свою сочность.

    Но однажды, вспомнив свои студенческие годы, когда я училась на повара (кто не знает, я-повар:)) , который в процессе учебы понял, что его призвание быть пекарем или кондитером:))) и на одной из практик пришлось несколько недель лепить беляши-такие треугольные пирожки из дрожжевого теста, которые жарятся в большом количестве масла. И я стала делать в точности так  свои пирожки, и выкладывать на противень к верху швом-ура-ура-сок больше не вытекал! А еще у меня есть мой любимый, фирменный рецепт теста, который никогда не подводил. Добавлю, что те, которые с тестом на короткую ногу, ничего нового для себя не обнаружат, пишу этот пост больше для людей, у которых проблемы во взаимоотношениях с дрожжевой выпечкой. Ведь такие есть...
 И  так, рецепт дрожжевого теста:
      0,5 л молока;
      0,5 ст сахара;
       2 яйца;
       1 кг муки высшего сорта;
        2 ч.л сухих дрожжей
        ванилин, щепотка соли,
        1\4 стакана подсолнечного или сливочного масла.
Замешиваю безопарным способом. То есть,  смешиваю вначале все компоненты, кроме муки, потом добавляю муку, тщательно вымешиваю, и ставлю на несколько часов на расстойку.
  потом делю тесто на кусочки и раскатываю вот такие блинчики:

В этот раз у меня начинка из свежих абрикосов, но точно так же я использую вишню или землянику.

На тесто выкладываю фрукты, по возможности, срезом вверх, и посыпаю сахаром.

И дальше мы делаем так:

Как видно на фото, вначале слепливаем две стороны нашего блинчика, потом уголок подгибаем, получается такой конвертик.

Образовавшийся новый уголок опять загибаем и хорошо сжимаем пальцами, что-бы он оставался в нужном нам положении. И так продолжаем до конца шва:)))

Должен получится симпатичный колосочек:

С другой стороной пирожка повторяем наши манипуляции.

Простите за качество фото, но готовила поздно вечером, и фото немного темноваты.

Наших красавцев выкладываем на противень. Если вы хотите, что-бы пирожки получились красивыми, как на страницах   куллинарних журналов, оставляйте  им побольше пространства, тогда они  красиво запекутся со всех сторон.

Ах, да, не забудьте смазать яйцом, когда подойдут:)

Еще немного терпения, и при температуре 200 градусов минут через 15-20 можно любоваться результатом!

и даже если шов может разойтись, то все равно сок не вытекает, а мы. при случае. можем полюбоваться аппетитной    начинкой из свежих фруктов!

А это продолжение моего позднего занятия выпечкой:

  Теста я замесила не на пол литра, как в рецепте, а на 1,5 :) И просто устала в первом часу ночи лепить пирожки. В таких случаях я делаю такой фокус: тесто раскатываю в пласт, смазываю сливочным маслом, посыпаю сахаром, можно добавить дробленых орехов или изюма. Скатываю в рулет, нарезаю на одинаковые кусочки и выкладываю для выпечки вплотную друг к другу. Потом, конечно-же, дав подойти,смазать яйцом, и выпекать до готовности.
  Легким движением руки открываем дверцу духовки и достаем вот такую красоту: 

По моему, очень аппетитные булочки к завтраку!
Надеюсь, вы нашли что-то полезное и для себя в моем длинном посте. Пусть домашняя выпечка сделает вашу жизнь уютнее и добрее!
Приятного аппетита!

Какая вкусная вишня!!!

 Конечно-же, хотя косточки  вишен очень полезны, но все-таки, любим мы ее не  за это:))  Все знают, как вкусно вишневое варенье или компот!  А что говорить о варениках и пирожках?   Их готовят везде. где только вишня может быть доступной. А мы готовим еще и пончики.  Тесто для пончиков не обычное, а то. из которых готовят творожные шарики.  Просто в серединку  помещается несколько вишенок. вишни лучше всего годятся те, которые были консервированы в собственном соку-они не текут и достаточно сладкие.  
 Вот и сегодня мы немного по колдовали на кухне, и  я даже успела сделать несколько фотографий.  Обычно,  с такой вкуснятиной, мне это не удается:)  До того, когда я заканчиваю готовку, все  уже съедено.
  Нет, мои дети ни в коем случае не голодают! Просто у них хороший аппетит деревенских детей:)))

  Рецепт творожных  пончиков:
0,5 кг творога;
5 столовых с горкой ложек сахара;
1 чайная ложка соды, погасить уксусом;
5 яиц;
3 стакана муки.

 Немного информации и о вишневом соке:
Вишня действует успокаивающе, поскольку содержит достаточное количество меди. Медь необходима при стрессах, плохом качестве сна, переутомлении. Стакан вишневого сока в день или хотя бы раз в неделю эффективно справляется с данными проблемами.

Вишневый сок так же используется в лечении малокровия. В его составе много железа. Полезна вишня людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Те, кто страдает бронхитом или трахеитом, полезно пить вишневый сок как отхаркивающее средство. А, смешав вишневый сок с молоком (одна часть сока и одна часть молока), напиток можно употреблять при артрите и даже эпилепсии. Вишневый сок полезен для профилактики диабета.

Но в вишневом соке довольно много кислоты. Поэтому его нужно с осторожностью пить при гастрите, повышенной кислотности, при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Так же вишневый сок не рекомендуется употреблять при склонности к диарее, ожирению. Кислота, содержащаяся в вишневом соке, разрушает зубную эмаль. Выход прост: тщательно прополоскать рот после приема сока.

Сок  хорошо употреблять свежим. Но можно и кипяченым, при этом часть полезных веществ теряется, но такой сок хранится значительно дольше.

 Будьте здоровы!
 

И что-бы я без них делала?

Ежегодная Санечкина повинность-покрывать глазурью куличи.  Теперь у него появилась помощница:) 

Маленькая тарелочка радости...

Вот  так вкусно прошел наш последний вечер  Масленой недели.   Как оказалось, мои дети уже и забыли, когда ели  заварное пирожное.  Поэтому, изменив традиции,  вместо блинов  мы затеяли сладкую выпечку.

Скажу честно, очень хотелось  по колдовать с фотоаппаратом ,  освещением   и  постановкой,  что-бы  получилось нечто более художественное.  Но  обстоятельства вносят свои коррективы-жутко бессовестно прыгать с фотоаппаратом вокруг тарелки с  вкуснятиной и игнорировать пять пар  детских  глазенок,   готовых уплетать все это  шоколадно-кремовое безумство за обе щеки.  

По этому,  быстро щелкнув пару кадров, налив ароматный чай в чашки и усадив детей за чаепитие,  часть пирожных  быстренько отнесла соседям в качестве угощения, часть муж отвез маме,  в доме которой живут сейчас мои младшая сестра  и брат с семьей. Эти действия уже почти ритуал в день выпечки.   Так уж сложилось за много лет, и постепенно вошло в привычку-печь много и угощать всех близких людей. И это происходит не только в праздник, а и просто так...  

А если по вспоминать, то  можно докопаться и до моего, не так уж далекого детства, когда  моя мама пекла горы булочек или печенья и мы,  дети,  радостно спешили к соседям с угощением...  

Ни в коем случае, это не хвастовство...  Это  просто попытка рассказать,  как  на самом деле мало нужно, что-бы сделать счастливыми людей,  окружающих вас.  Как  легко  принести радость   в чей-то дом.  

  Просто тарелочка сладостей, и чей-то вечер  станет уютнее и добрее....  А в первую очередь-Ваш...

  Когда-то, еще в студенческую бытность, попалась мне на глаза замечательная книга издательства Енне Бурда, в которой были собраны лучшие рецепты  фирмы Burda Moden из старой поваренной книги №1.  Кроме 500 , собственно,  рецептов,каждый был проиллюстрирован прекраснейшим цветным фото.  Я купила ее за огромные, как для студента, деньги.  Но до сих пор эта книга остается главным источником моего кулинарного вдохновения.
   Рецепт заварного теста:             
       250 г   молока,
       50г маргарина,
       щепотка соли,
       150г муки,
       4 яйца.
Замешиваем заварное тесто как обычно.  Выпекаем при температуре 220  примерно 30 минут, еще 5 минут при открытой дверце.
 крем может быть как заварной,  так и  взбитые сливки с добавлением ягод или фруктов.
  Приятного аппетита!